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주말에 누워있다가 문득 다음 주에 발렌타인데이가 있다는 사실이 생각나서 시계를 보니 4시!

두둥 게으른 내가 잘못ㅠ

초콜릿 재료 하면 방산시장이라는데 방산시장 영업 시간이 토요일이면 3시면 닫는다고 써있다!!ㄷㄷ

  또 후기를 급하게 찾아보니 5시, 6시까지는 문 연 가게가 있다는 후기도 있고 해서 우선 달려가봤다.

안되면 가나초콜릿이라도 녹여서 해야 하나ㅠㅋㅋㅋ


전에 찍어놓은 사진이 있을 줄 알았는데 없네...

을지로 4가역 4번출구로 나와서 가는 내내 한 보따리 들고 떠나는 여인들이 보였다.

막차는 아니시겠지??ㅠㅠ급하게 뛰어갔더니...

천막을 쳐놓고 아직 성황리에 오픈 중인 가게가 보였다.

그때가 오후 5시 좀 넘어서였나...

역시 대목이라 부지런한 가게 주인님이 늦게까지 장사하고 계신 모양

다행이었다.

여쭤봤더니 발렌타인데이 바로 전 주라 일요일에도 영업할 예정이라고 하셨다.

기업은행 건물 뒤쪽에 천막으로 행사 중인 초콜릿 재료점이 몇 군데 있으니 참고


그래서 재료를 사서 집에 펼쳐봤다.

우선 급하게 정한 거라 제일 만만해보이고 맛있는 생초콜릿, 파베 초콜릿을 만들기로 했다.


파베 초콜릿 (생초콜릿) 만들기


포장 재료 : 유산지 잔뜩, 그 외 상자 등 마음에 드는 포장지

재료 : 커버춰 초콜릿, 생크림, 여러가지 취향에 맞는 가루들 (코코아 가루, 녹차 가루, 딸기 가루 등)

그 외 : 중탕용 냄비, 굳힐 그릇, 랩 등



생각보다 포장지들이 비쌌다.

적당히 목표하는 갯수만큼 준비



전에 초코를 녹인 코코아를 먹어보려고 초콜릿을 중탕하는데 중탕용 냄비가 없으니 쉽지가 않길래 이번 참에 구입

커버춰 초콜릿 괜찮은 거라고 해서 샀는데 카카오 함량이 적당한 듯 그냥 먹어도 맛있었다.

초콜릿 : 생크림 비율이 2:1 정도로 넣으면 된다.

생크림이 더 많이 들어가면 굳히고 자르는데 불편하고

적게 들어가면 말랑한 생초콜릿의 매력이 사라지더라...



굳힐 그릇 준비

떼어내기 쉽게 랩으로 감싸준다.

초콜릿을 만들면서 가장 큰 후회가 있었다면 그릇이 너무 작았던 것

지금 보이는 그릇 말고 하나 더 썼는데도 

내가 원하는 만큼 뽑아내려니 거의 6시간 넘게 걸렸다ㅠ



중탕 냄비에 초콜릿을 넣어준다.

언제나 그렇듯이 요만큼이면 되겄구먼 하면서 대강 눈대중으로..ㅋㅋㅋ

200그램 쯤 되려나



물을 적당히 넣은 냄비 위에 올리고 중탕을 시작했다.

슬슬 녹아내리는게 보인다.

나무 숟가락으로 잘녹도록 휘휘 저어서 골고루 녹였다.

다 녹았다 싶을 때 생크림 100그램 정도를 스르륵 투입하여 저어준다.

처음에는 초콜릿과 생크림이 안섞일 것 같은데 젓다보면 어느새 하나가 된다.



짜잔 다 섞임

생각보다 금방 섞인다. 천천히 1~2분 정도 섞어준 것 같다 기분으로는..

그리고 준비된 그릇에 쏟아넣는다.



가만보면 묵같은 느낌

이제 시원한 곳에서 2시간 정도 식혀서 굳혀야하는데 겨울 날씨에는 베란다에 뚜껑 덮고 놔두면 된다.



2시간 정도 후에 굳은 초콜릿을 그릇과 분리해주고

가루를 뿌려 도마에 붙지 않게 했다.



칼로 자르기 시작

처음에 생크림 양을 좀 더 넣었더니 안쪽이 덜 굳어서 자르는데 지저분...

그냥 칼로 슥슥 자르면 될 줄 알았는데 생각보다 오래 걸렸다.

생크림 양을 적당히 줄여가면서 작업하니 마지막에는 잘 썰렸다.



귀찮아서 코코아 가루는 거의 뭐 경단 굴리듯이 묻여줬다.

그랬더니 첫 작품은 엉망^^



그래도 유산지에 고이 담아준다.

생각보다 손이 많이 가서 첫 방에 포기할 뻔

초콜릿이 비싼 이유가 다 있다.



대량 작업하는데 기가 빨린다.


첫 번째 작업하고 두 번째 녹차 생초콜릿 작업 시작!

아무래도 가루가 섞이면 색이 이상해질까봐 색색별로 3번 작업했다.

굳히는데만 6시간ㅠㅠ

이게 굳히는데 시간이 많이 걸려서 미리 다음 초콜릿 중탕하고 있다가 

굳은 초콜릿 빼내고 나면 바로 랩 씌워서 다음 꺼 굳히러 보내야 한다.



두번째는 생크림 양을 줄였더니 초콜릿이 좀더 모양을 갖추었다.

그래도 엉망;;ㅋㅋㅋ

맛은 뭐...재료가 멀쩡한거니 괜찮다.

주의할 점이 아직 덜 굳은 상태로 뿌려서 그런지 가루가 다 녹아서 예쁜 색감이 안산다.

그래서 녹색이 완연한 건 덧뿌려준 것들

색을 내기 위한 가루는 좀더 굳은 다음 뿌려야 할 것 같다.

 

마지막으로 딸기 생초콜릿 작업



사진에 어둠의 기운이 스며들었다...

색깔이 초록색 빨강색 예뻤는데...

다음날 보니 다 녹아서 어두운 청록색과 자주색으로 바뀌어있었다.ㅠㅠ

한번 뿌리고 두번째 잔뜩 뿌려준 것들만 살아남음 ㅠ

주기전에 한번 더 확인할 필요가 있다.ㅠㅠ


여튼 색색이 초콜릿들을 상자 안에 담았다.

나름 붉은 하트ㅋㅋ



그리고 정성을 담은 초콜릿 선물들을 준비했다.



뭐 결론은 돈은 돈대로 들고 개고생하고 힘들었지만 뭐...

위생적이고 힘들게 만든 마음만은 알아주기를 바라면서 ㅋㅋㅋ

주는 사람은 뿌듯했다는 후기ㅋㅋ


원래 선물은 자기만족이다.



Posted by 즐거운 사과★

새알심이 들어간 뜨끈한 통단팥죽이 먹고 싶어서...

언제나 그렇듯 지르고 시작한다.

집에 오는 길에 산 팥 500g!


새알심 단팥죽 만들기 START

준비물 : 팥, 찹쌀가루, 전분 적당량 (전분은 소량으로 준비), 뜨끈한 물 적당량, 소금 소량


대학생일 때도 한 번 도전한 적이 있었는데 팥 글자만 생각하고 마트 갔다가 적두를 지나친 적이 있다...

팥=적두

지금 생각하면 웃음만 나는 실수ㅠ



실제로 단팥죽에는 쌀을 안넣었으나 쌀알이 씹히는 팥죽을 만들 때는 적당량의 쌀을 불려놓아야 한다.

어차피 팥을 삶는데 한시간 넘게 걸리니 찬찬히 준비하면 된다.



먼저 팥을 씻고 솥에 넣고 한소끔 삶아서 물을 버린다.

아린 맛을 없애준다고 하니 레시피를 따라했는데 생각해보면 소독도 될 것 같다.

솥에 올리고 시간을 재기 시작한다.

보면 2시간 정도 삶으라고 나와있는데 나는 1시간 정도 삶으니 잘 으깨져서

1차 삶기는 1시간



팥을 삶는 동안 쌀을 씻어서 불린다.

원래는 쌀을 넣어서 먹으려다가 새알심만 들어간 단팥죽으로 변경



삶기 시작하고 반정도 지났을 때다.

팥물이 발갛게 배었다.



아직 알들이 탱글탱글하다.

물은 팥이 잠기고도 넉넉히 여유있게 넣었다.

오래된 팥이 아니라서인지 1시간이면 잘 익는다. 


새알심 만들기 START

준비물 : 찹쌀가루, 전분 적당량 (전분은 소량으로 준비), 소금 소량, 뜨끈한 물 적당량


집에 찹쌀가루가 없어서 고민하다가 귀찮았지만 찹쌀가루를 사왔다.

새알심 없으면 팥죽 먹는 느낌이 안날 것 같아서...

300g짜리로 사옴


새알심의 사투리가 옹심이라는데 생각해보니 옹심이 단팥죽도 들어본 듯하다.



가루에 소금을 살짝 섞고 뜨거운 물을 조금씩 섞어간다.

익반죽이라고 송편만들 때 많이 해본 기억이 있다.

이게 물이 적게 들어간 듯 해도 치대다보면 어느새 진득하게 묻어나니 조금씩 넣어야 한다.



위의 조금씩 뭉쳐진 가루들을 한데 모아서 치대면...



이렇게 변합니다!

좀더 말랑하게 했어도 됐을 것 같은데 손에 묻는게 싫어서 물을 덜 넣었다...

약간 송편 정도 굳기인데 실제로 먹어봤을 때 씹는 맛이 있었으니 취향대로 하면 될듯

저래뵈도 말랑말랑하긴 하다



폭풍같이 동그란 새알심들 완성

점점 알들이 커져가서 마지막엔 메츄리알 정도 크기가 되었다.ㅋㅋ



빚은 새알심들에 전분을 뿌려준다.

이렇게 하면 서로 들러붙지 않아서 좋다고 하는데 사실 내가 만든 새알심들은 그정도로 진득하지 않아서 뭐...

 상관없어 보이긴 했지만 시키는대로...



300g은 이만큼 나온다.

만들다 팥죽 포기할 뻔ㅠ

그래도 새알심 먹는 맛이 있어서 먹다보면 좀 부족한 느낌도 든다.



새알심 만들고 좀 놀다보면 1시간이 후딱 가서 팥이 누르면 으깨질 정도로 익는다.

나는 물을 덜 넣었는지 예상과는 다르게 팥물 따위는 남지 않아서 당황;;;

...했으나 위기를 기회로!



잘 익은 불은 팥을 가지고 본격 단팥죽 만들기로 들어간다!



저 불은 팥을 100g 정도 덜어서 냄비에 으깨 넣는다.

나는 믹서기를 못찾아서 거름망에 나무수저로 으깨서 넣었는데 사실 믹서로 가는게 제일 쉬운 방법인듯

수저로 으깨는게 더 힘들다... 그리고 믹서에 갈면 먹기는 더 편할 것 같다.

하지만 가볍게 수저로 전체 팥들을 대강 으깨주기만 해도 적당히 앙금이 나와서 괜찮았다.



물도 적당량...

뭐 너무 묽으면 졸이면 되니 적당히 넣고 끓여준다.

보글보글 15분에서 20분 정도 끓여주면 죽처럼 진득해진다.



끓는 팥죽에 한알 한알 빚은 새알심을 적당히 넣어서 더 끓여준다.

모든 죽이 그렇듯 냄비에 눌지 않도록 저어주며 끓여준다.



새알심이 투명한 느낌이 나도록 잘 익으면 먹어도 된다.

저기에 소금 조금 넣으면 완성



짜잔!

뭐.. 참 쉽죠..? 별거 없이 해냈다.

시간은 1시간 20분 정도 걸렸다.



새알심 먹는 재미에 푹 빠졌다.

너무 맛이 심심하면 설탕을 넣으면 되지만 개인적으로는 팥의 단맛으로도 충분히 맛있다.



100그람 정도로 끓였을 때 밥그릇으로 두 그릇 나왔다.

그래서 얼추 100그램씩 소분해서 냉동실에 넣어두었다.

땡길 때마다 꺼내서 팥죽 만들어 먹을 생각이다.


새알심이 부족할 것 같아서 아껴먹어야겠다.

아오 새알심 만들기는 귀찮아서 더는 못만듬ㅜ


Posted by 즐거운 사과★

요새 계란이 워낙 귀하다는 말을 자꾸 들으니 계란이 자꾸 먹고 싶어진다...

막 계란을 낭비하고 싶은 마음에 초코 카스테라를 만들어 먹겠다고 다짐!!

전에 마트갔다가 아주머니 상술에 넘어가서 산 핫초코 가루도 있으니 도전한다.


재료

밀가루(박력분, 중력분 상관없을 듯), 핫초코 가루 두스푼, 설탕 한스푼, 우유 조금, 계란 2개


위에 보이듯 우유를 한 컵 정도 넣었는데 중간부터 후회함

우유는 아주 조금만 넣으면 될 것 같다.



계란은 고수의 실력을 발휘해 노른자와 흰자를 분리 후 노른자 쪽에 우유, 설탕, 초코가루를 섞는다.



초코가루 투입

내생각엔 밀가루도 섞어도 될것 같아서 밀가루도 넣었다..



밀가루 투입

 설탕:초코가루:밀가루 = 1:2:6 쯤으로 예상

이미 핫초코가루가 달기 때문에 설탕을 조금만 넣는다.

만약에 다른 빵일 때는 거의 설탕 범벅=_=;; 원래 빵이 그런겁니다.

잘 섞어서 가루가 뭉치지 않게 한다.



지이잉 흰자는 거품기를 사용

원래는 손으로 드라마 보면서 거의 20분 넘게 하는 건데

얼마전에 사놓고 묵히고 있던 거품기를 이용해서 금방 해냈다!!!

뭐... 머랭쿠키 만들 거는 아니니 적당히 한 5분? 정도 계란 흰자를 거품낸다.



완성한 흰자거품에 아까 섞어둔 진득한 물질을 넣어 살짝 섞어본다.

아까 우유 양만 잘 맞췄어도ㅠㅠ

거품이 망가지지 않게 살짝살짝



너무 묽다 싶으면 밀가루 투입

그렇게 자꾸 투입해서 나는 1:2:6 비율 정도를 맞췄다.



쫘좐!



난 오븐이 없으니 전자렌지와 컵을 이용

양이 큼직한 머그컵 두잔 나온다

머그컵에는 미리 키친타올에 식용유를 묻혀 살짝 발라놨다.

나중에 빵 떼낼 때 후회하지 않으려면 미리 버터든 오일이든 발라놓는 것이 중요!


10분 안되게 돌리면 빵이 완성될 것이다.



연성(?)

으앙 빵이 탈출한다!!!!



헉헉 탈출에 지친 빵들...

어유 깜짝

혹시 터질까봐(?) 4분 + 4분 돌렸다.



뭔가..

연성 실패각인데...

생긴건 말라 비틀어진 것 같지만 

밑부분이 촉촉한 초코 카슽;ㄹㄴ어;ㄹ;ㅣㅏ

가 완성됨...



맛은 딱 초코 핫케이크 가루 사다가 만든 핫케이크 맛

핫초코 가루를 좀 더 많이 넣으면 진한 브라우니 맛이 나지 않을까..(먼산)

어쨌든 쫄깃한 빵이 완성되었다!

그냥 소소하게 계란 낭비를 위한 베이킹...


Posted by 즐거운 사과★

요새 길을 지나다보면 군밤장수들이 눈에 띈다.

김이 모락모락 나는 걸 보면 지나칠 수가 없는데 

실제로 3천원 5천원 어치 받아보면 한 줌 정도...

물론 먹고 나면 생각보다 배가 차서 신기

그래서 나의 군밤 사랑을 이루어줄 밤을 주문했다.

밤을 사려고 인터넷 주문을 하다보면 약단밤과 생률로 종류가 나뉘는데

약단밤과 생률의 차이를 알게 되었다;;

생률은 약단밤 중에 크기가 큰 걸로 껍질까기가 쉽게 되어있어 

생으로 먹기 쉬운 밤을 말하는 듯 거의 모든 쇼핑몰의 설명이 통일되어있다.

그런데 여기저기 군밤을 먹어본 결과 크기가 크면 좀 촉촉함이 덜한 느낌?

물론 먹는 보람은 더 알차겠지만 군밤을 맛있게 먹는게 내 목표이므로 

약단밤 종류로 구입했다. 

생으로 먹는 걸 좋아하는 사람들이나 큰 밤을 사고 싶은 사람들은 생률을 사면 될 것 같다.

요새는 다 칼집도 넣어주고 세척도 깨끗이 해주고 뭐 무슨 처리를 했는지 껍질도 잘 까진다.

그냥 이렇게 봐서는 모를 정도로 칼집이 다 들어가있다. 

우선 혹시 모르니 물로 몇번 세척해주고 한 5분 정도 담궈주었다.

여기 올라와있는 밤은 모두 99개!

한번에 먹으려는게 아니라 회사에 가서 나눠줄 마음으로 가득 담았다.

칼집 안난게 있으면 팍팍 튈 테지만 무섭고 두근거리는 마음으로 확인 없이 올림...(귀찮)

짜잔!

감동적이게도 모두 칼집이 나있었다ㅠㅠ 조용히 익혀짐

총 23분 정도 센불로 익혔는데 15분 쯤 지났을 때부터 조금씩 뒤적여 주었다.

알맹이가 작아서 20분쯤에는 이미 다 익은 상태였으나 혹시나 하는 마음에 더 익혔다.

작았던 칼집들이 벌어지면서 노오란 밤 알맹이들이 보이는게 매우 먹음직스럽다.

사실 다음날 가져갈 건데 생각해보니 식으면 안 까질까봐 걱정이 되기 시작..

이거 까면 양도 적어지고 고생은 고생대로인데=_=;;

그래도 괜히 안까질까봐 장갑끼고 까기 시작 ㅠ

어디서부터 잘못된 것인가

완성!

거의 다 까고 다음날까지 몇개 남겨봤는데 이것도 처리를 했는지

다들 순풍순풍 잘 까졌다. 괜히 깜ㅠ

이날 깐 밤 껍질만이 나의 고생을 알아주겠지...


Posted by 즐거운 사과★

원래 요리 포스팅은 예쁘게 담을 자신이 없어서;;

안하려했으나 친구의 기능에 충실한 요리 글을 보고 ㅋㅋ

도저언!!


<요리명>

엄마와 함께 만들던 추억의 감자 크로켓


<사연>

어릴 적 고양이가 감자크로켓 만들어 파는 동화 책을 보고 나서 

엄마와 만들어 먹던 감자 크로켓이 생각나서 만듭니다...

... 사실은 

1. 며칠 전 쪄놓은 감자가 썩을까봐 - 찐 감자 처리용

2. 계란이 떨어져서 한 판 사왔더니 엄마도 한 판 사옴 - 계란 처리용


<준비물>

찐 감자, 달걀 적당히(많이), 당근, 양파, 빵가루



감자칼은 당근 다듬기용으로...

감자가 이미 쪄져 있어서 숟가락이나 손으로 껍질을 벗길 수 있다.



빵가루와 달걀물, 손에 엄청 묻으니 비닐장갑도 필수



감자는 껍질을 까서 뭉개기 쉽도록 대충 잘라 볼에 모아 넣는다.



달걀은 완숙으로 익혀 삶은 후 껍질을 까고

당근 껍질도 감자칼로 까고

이쯤 되니 나는 슬슬 지친다....



기운이 있어야 요리도 하는 법인데...

힘이 드니 양파와 당근은 준비했던 양의 반만 다지듯 조각낸다.

그리고...

감자를 으깰 방망이를 못 구했기 때문에 

커피가루 스탬퍼를 이용

뭐 출생의 비밀 따위는...

 


이 쯤 되니 왜 크로켓 따위를 먹고 싶어했는지

감자는 왜 쪄놓고 안먹었는지

여러가지 회의감이 들기 시작한다.

그와중에 사실은 계란이 완숙이 아닌 레어 반숙이 되어버림


전 반숙 계란을 좋아하니 요리를 반숙계란으로 변경합니다.

바이~



...라고 하기에는 이미 벌여놓은 게 너무 많아서 되돌릴 수 없게 됨.


다져놓은 감자, 계란, 양파, 당근을 한 볼에 넣고 섞는다. 

이때 취향에 따라 소금, 후추, 설탕을 넣는다.

난 안넣음



어머 먹음직~

마지막으로 섞던 수저를 이용해 퍼먹는다.



...하아 농담이고 준비했던 비닐 장갑을 끼고

대충 한입크기로 크로켓모양을 만든다.



계란물을 입힌 후 빵가루를 묻힌다.

손에 엄청 묻고 지친다...



언제든지 냉동실에서 꺼내 튀겨먹을 수 있게 

통에 차곡차곡 넣는다. 끝!!

난 장어먹으러 가야해서 이만~



장어를 먹고 지친 몸을 회복하여 후식을 튀겨본다.

기름이 무슨 폭발하는 줄...

아마도 제대로 안 뭉쳐서 안에 있던 수분이 기름을 만난듯 하다ㅠㅠ

여튼 사진으로는 노릇노릇... 약간 태워야 제맛!!



저 재료를 이용하면 아래와 같은 양이 나온다.

정말 시간이 많거나 몸에 힘이 남아돌때 추천!

또는 함께 만들 사람이 있을 때ㅠㅠ



완성샷!!

맛은 난 좋았는데 소금, 후추를 중간에 뿌렸으면 좋았을 거라는 평을 받았다.

어렸을 때 엄마와 함께 만들던 크로켓이니 예전처럼 뒷정리는 엄마가 케케



Posted by 즐거운 사과★